Понад півсотні випадків ботулізму зареєстровано в Україні від початку року: яка ситуація на Одещині

В Одеській області з початку року зареєстровано два випадки захворювання на ботулізм. У обох хворих захворювання протікало у тяжкій формі.

Про це повідомляє Держпродспоживслужба в Одеській області.

Ботулізм на Одещині

Мешканець Южного, захворів після вживанням м'ясної консерви (качка тушкована), виготовленої у домашніх умовах. А ось в селі Лиманка чоловік з’їв консервовані мідії у томатному соусі, які привезла мати постраждалого три роки тому з Іспанії.

Що таке ботулізм та як вберегтись

Ботулізм — дуже небезпечне, а інколи смертельне, токсичне харчове отруєння, яке виникає при вживанні продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини. Ботулотоксин починає вироблятися у харчових продуктах, забруднених мікробами клостридіями за анаеробних умов (відсутності доступу кисню).

Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування: м’ясо, риба, рідше — овочі. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, недостатньо термічно оброблені або зберігались за неналежних умов — кілька років за температури, вищої ніж +4С. Особливо це стосується грибів, тому що їх складно повністю звільнити від мікрочасточок ґрунту. Не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках в домашніх умовах, їх краще засолити у каструлі з кришкою.

Щоб попередити таке тяжке харчове отруєння як ботулізм, рекомендуємо під час домашньої консервації продуктів, дотримуватись наступних правил:

• ретельно мити руки перед і під час процедури консервування;
• використовувати чисті та стерилізовані банки та кришки;
• обирати овочі, фрукти та ягоди без ознак гниття, ретельно промивати їх.

Розпочався грибний сезон, разом з яким слід не втрачати пильність, адже смачна страва із щойно зібраних грибів, може призвести до госпіталізації. В Одеській області зареєстровані перші випадки отруєння. Як уникнути отруєння грибами — читайте в матеріалі.