Наче з Привозу: рецепт найгострішої одеської аджики
Поділитися
Про смак одеської аджики з Привозу ходять цілі легенди. Зазвичай жінки на ринку продають цю консервацію у відділах з овочами. Кажуть, у "справжню" суху аджику, яку використовують як приправу, входить мінімум 20 компонентів. Однак приготувати "мокру" одеську аджику набагато простіше, аніж ви думали.
Справжній рецепт аджики по-одеськи знайшло Новини.LIVE
Читайте також: Плов з мідій по-одеськи – простий та апетитний рецепт
У чому секрет одеської аджики
Аджику, яку готують в Одесі, використовують для маринаду м'яса та птиці перед приготуванням. Консервація не потребує термічної обробки.
Що знадобиться для приготування аджики по-одеськи:
- 500 г гострого червоного перцю;
- 150 г часнику;
- 100 г волоських горіхів;
- 10 г насіння коріандру;
- 10 г хмелі-сунелі;
- 50 г солі.
Процес приготування
Очищуємо червоний перець від насіння.
Волоські горіхи очищуємо від шкаралупи та плівки. Очищені горіхи подрібнюємо.
Горіхи пропускаємо через м'ясорубку разом з червоним перцем. В процесі перемелювання використовуємо дрібну решітку на м'ясорубці. Додаємо до перемеленої суміші хмелі-сунелі та молоте насіння коріандру. Змішуємо отримане пюре з сіллю. Вітаємо, ви приготували справжню аджику по-одеськи.
Спробуйте приготувати інші традиційні страви
-
Одеська кухня переплетена з єврейською, тому однією з класичних страв став кисло-солодкий цимес. Його основний інгредієнт – морква, яку поєднують з будь-якими фруктами і овочами. У нього ж додають м'ясо, але є рецепти і без нього.
Читайте Новини.LIVE!
