Как будто из Привоза: рецепт острейшей одесской аджики

О вкусе одесской аджики из Привоза ходят целые легенды. Обычно женщины на рынке продают эту консервацию в отделах с овощами. Говорят, в "настоящую" сухую аджику, которую используют как приправу, входит минимум 20 компонентов. Однако приготовить "мокрую" одесскую аджику гораздо проще, чем вы думали.

Настоящий рецепт аджики по-одесски нашло Новини.LIVE

Читайте также: Плов из мидий по-одесски – простой и аппетитный рецепт

В чем секрет одесской аджики

Аджику, которую готовят в Одессе, используют для маринада мяса и птицы перед приготовлением. Консервация не требует термической обработки.

Что понадобится для приготовления аджики по-одесски:

• 500 г острого красного перца;
• 150 г чеснока;
• 100 г грецких орехов;
• 10 г семена кориандра;
• 10 г хмели-сунели;
• 50 г соли.

Процесс приготовления

Очищаем красный перец от семян.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы и пленки. Очищенные орехи измельчаем. 

Орехи пропускаем через мясорубку вместе с красным перцем. В процессе помола используем мелкую решетку на мясорубке.  Добавляем к перемолотой смеси хмели-сунели и молотые семена кориандра. Смешиваем полученное пюре с солью. Поздравляем, вы приготовили настоящую аджику по-одесски. 

Попробуйте приготовить другие традиционные блюда

• Одесская кухня переплетена с еврейской, поэтому одним из классических блюд стал кисло-сладкий цимес. Его основной ингредиент – морковь, которую сочетают с любыми фруктами и овощами. В него же добавляют мясо, но есть рецепты и без него.