Приобрел на Привозе закрутки и подхватил ботулизм: какие продукты несут опасность

В Одесской области зарегистрирован новый случай ботулизма . Причиной тяжелого пищевого отравления стали овощные консервы, приобретенные на рынке "Привоз" у частного лица.

Об этом сообщает Главное управление Госпродпотребслужбы в Одесской области.

"Инкубационный период ботулизма - от считанных часов до нескольких дней. Чем больше в организм человека попало ботулотоксина, тем короче инкубационный период", — говорится в сообщении.

Это уже не первый случай в Одесской области в этом году. Специалисты считают, что эпидемическая ситуация по заболеванию ботулизмом осложнилась именно потому, что с наступлением военного положения люди все больше начали самостоятельно готовить и продавать консервированную продукцию на рынках.

Что такое ботулизм

Ботулизм — очень опасное, а иногда смертельное, токсичное пищевое отравление, возникающее при употреблении продуктов питания, в которых накопились ботулотоксины. Ботулотоксин начинает производиться в пищевых продуктах, загрязненных клостридиями микробами при анаэробных условиях (отсутствии доступа кислорода).

Причиной ботулизма чаще всего становятся продукты домашнего консервирования: мясо, рыба, реже овощи. Потенциально опасны все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, недостаточно термически обработаны или хранились при ненадлежащих условиях — несколько лет при температуре выше +4С. Особенно это касается грибов, потому что их сложно полностью освободить от микрочастиц почвы. Не рекомендуется консервировать их в герметично закрытых банках в домашних условиях, лучше засолить их в кастрюле с крышкой.

Как уберечься от ботулизма

Чтобы предотвратить такое тяжелое пищевое отравление как ботулизм, рекомендуем во время домашней консервации продуктов соблюдать следующие правила:

• тщательно мыть руки перед и во время процедуры консервирования;
• использовать чистые и стерилизованные банки и крышки;
• выбирать овощи, фрукты и ягоды без признаков гниения, тщательно промывать их.

Разрушается ботулотоксин при кипячении, но консервированные овощи, вяленые, копченые рыбопродукты такой обработке перед употреблением не подвергаются, поэтому чаще возникает ботулизм от их употребления.

С целью предотвращения заболевания ботулизмом в очередной раз следует покупать консервированные продукты питания в местах официальной торговли. Также соблюдайте условия и сроки хранения консервированных продуктов, не потребляйте продукты, имеющие давний срок или неправильно хранившиеся.

В реанимационное отделение Одесской областной детской больницы госпитализированы двое детей, девяти и двенадцати лет. Они употребляли в пищу жареные дикорастущие грибы, похожие на дождевики, собранные в лесополосе у села Фонтанка Одесского района. Советы, как избежать отравления грибами — в материале.