С квасом, сметаной или на бульоне: во сколько обойдется окрошка на "Привозе"

Кому не хочется летом чего-нибудь охлаждающего? В самые жаркие дни украинцы часто готовят традиционное летнее блюдо — окрошку. Этот холодный суп отлично утоляет жажду и голод, освежает и при этом оставляет чувство легкости.

Корреспонденты Новини.LIVE отправились на "Привоз", чтобы узнать, во сколько обойдется приготовление окрошки и какие секретные ингредиенты добавляют продавцы с рынка.

Классический рецепт окрошки:

• картофель — 4-5 шт.
• яйца — 5 шт.
• редис — 8-10 шт.
• свежие огурцы — 2-3 шт.
• вареная или копченая колбаса — 300 г
• пучок укропа
• пучок зеленого лука
• соль по вкусу
• сметана или майонез — по вкусу
• квас — по вкусу (примерно 1-1,5 л)

Цены на рынке

Сразу отправляемся в овощной ряд, ведь основа холодного супа состоит именно из овощей.

Стоимость килограмма картофеля на рынке — 20 гривен, свежие огурцы уже упавли в цене до 10 гривен за килограмм.

Трудно представить окрошку без большого количества зелени. Пучок укропа и зеленого лука стоит в районе 10-15 гривен каждый.

Говорят, что на "Привозе" можно найти все что угодно, однако редис в дефиците. Он считается ранним овощем, поэтому в середине лета этот овощ тяжело найти. Однако на другом рынке удалось приобрести пучок редиса за 30 гривен.

Теперь отправляемся в мясной и молочный отделы. Стоимость колбасы за килограмм — от 140 до 195 гривен.

Рядом мы сразу заметили стойку с яйцами, цена за десяток — от 28 до 33 гривен в зависимости от размера.

Чтобы сделать окрошку традиционного белого цвета, в нее добавляют кисломолочные продукты. Сметана на рынке стоит в районе 20-40 гривен за литр, хотя мы вам не советуем ее брать с рук летом, лучше в корпусах с холодильником.

Квас обойдется в 50 гривен за бутылку. Для окрошки вам понадобится примерно 1-1,5 л.

Подытоживаем стоимость нашей продуктовой корзины. Итак, чтобы приготовить окрошку, на ингредиенты на рынке вам придется потратить примерно 235 гривен.

Цены растут

Недавно государственная служба статистики Украины опубликовала данные о средних потребительских ценах на товары и услуги в июне 2022 года.

Согласно статистике, большинство продуктов подорожали. Стоимость яиц за десяток в июне была 19 гривен, а сейчас яйца подорожали на 14 гривен. Картофель вместо 12 стоит в этом месяце 20 гривен за килограмм. Средняя цена колбасы в июне была 148 гривен за килограмм, в июле — 167 гривен.

В среднем цена окрошки в прошлом месяце была в районе 180 гривен, что дешевле на полсотни.

Рецепты от продавцов "Привоза"

Традиционный рецепт этого холодного супа меняется от хозяйки к хозяйке. Каждый готовит на свой манер и добавляет секретные ингредиенты. Семейными рецептами с нами поделились продавцы с "Привоза".

Рецепт от Лиды

"У меня есть небольшой секрет, как добавить в окрошку свою изюминку и сделать так, чтобы она быстро не испортилась. Кипячу воду, остужаю, добавляю туда лимонную кислоту и соль. Затем по стандарту: огурец картофель, яйцо, зеленый лук, укроп, все это перемешиваю и добавляю большое количество сметанки", — рассказала продавец с "Привоза" Лида.

Рецепт от Сергея

"Я делаю окрошку по стандарту. Режу зелень (укроп, зеленый лук) и свежий огурец . Затем для аромата и хорошего вкуса огурец вместе с зеленью я давлю, он выпускает сок, и вкус становится непревзойденный. Колбасу не добавляю, а варю мясо, мелко нарезаю. Очень люблю добавлять домашний квас, но если его нет, то использую домашнюю сыворотку. Могу делать на охлажденном курином бульоне со сметаной или майонезом. Редис я тоже не добавляю, потому что он дает цвет и окрошка становится красной", — поделился продавец с "Привоза" Сергей.

Рецепт от Натальи

"Делаю окрошку на курином бульоне, добавляю яичко и много зелени. Традиционно мы в семье, кроме укропа и зеленого лука, добавляем кинзу — это наш секретный ингредиент. Заливаю все не сметаной, а кисломолочным напитком, который готовится из коровьего или козьего молока и закваски, — таном", — рассказала продавец с "Привоза" Наталья.

Вариаций приготовления окрошки действительно много, однако самое главное в этом холодном супе — терпение. Ведь окрошка становится вкуснее, когда достаточно настоится.

Больше новостей:

• В Одессе спасли краснокнижную дикую птицу.
• На одном из маяков Одесчины развевался огромный желто-синий флаг Украины.