В Одесской области зарегистрированы первые случаи отравления грибами — как уберечься

Начался грибной сезон, вместе с которым следует не терять бдительность, ведь вкусное блюдо из только что собранных грибов может привести к госпитализации. В Одесской области зарегистрированы первые случаи отравления.

Об этом сообщает Главное управление Госпродпотребслужбы в Одесской области.

Отравились грибами

Первый случай дикорастущими грибами зарегистрировали в Захаровской поселковой территориальной общине. В больницу попала 41-летняя жительница пгт Захаровка после того, как полакомилась грибами, собранными собственноручно.

Второй случай произошел с 45-летней жительницей села Перекрестово Раздельнянского района. Она насобирала в своем садике шампиньоны. Перед употреблением отварила и поджарила их. Однако это не спасло женщину от госпитализации.

Грибы требуют знаний

Начиная с правильной уборки и заканчивая правильным приготовлением. Многие случаи отравления грибами были именно из-за путаницы. Люди ошибочно воспринимают ядовитую бледную поганку (фото ниже) со съедобными шампиньонами и сыроежками.

Отравления также могут вызвать съедобные грибы, которые не прошли надлежащей термической обработки или выросли на загрязненных территориях, вдоль скоростных трасс, старые или испорченные. Кроме того, в результате мутации многие съедобные грибы сейчас имеют своих ядовитых "двойников" (белые грибы, подберезовики).

Симптомы и признаки отравления грибами

Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 минут после употребления, так и в течение нескольких дней.

• Ранние симптомы возникают до шести часов после употребления ядовитых грибов. Чаще это желудочно-кишечные расстройства (рвота, понос), аллергические реакции или неврологические синдромы.
• Поздние симптомы возникают от шести до 24=х часов после употребления ядовитых грибов. Поздними симптомами являются признаки токсического поражения печени, почек, эритромелларгия (болезненное расширение периферических сосудов, покраснение конечностей, реже лица).
• Отдаленные симптомы проявляются после 24-х часов от потребления ядовитых грибов и проявляются преимущественно признаками токсического поражения почек.

Советы как избежать отравления грибами

• Предпочитайте искусственно выращенные грибы — они подлежат контролю и продаются в торговых сетях с документами, подтверждающими их происхождение.
• Не покупайте грибы на стихийных рынках.
• Если вы все же собираете грибы, внимательно осматривайте их: обращайте внимание на цвет шляпки, губки, ножки. Собирайте только хорошо знакомые вам грибы. При малейшем сомнении сразу выбросьте гриб, не оставляйте его рядом с другими. Не берите слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми.
• Не собирайте грибы вблизи трасс, промышленных предприятий, загрязненных территорий: грибы впитывают широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы.
• Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу перезрелые, червивые, ослизлые грибы.
• Не собирайте грибы в засушливую погоду: в это время гриб пересыхает, отдав воду и увеличив концентрацию токсинов.
• Не употребляйте сырые грибы.
• Дома еще раз тщательно проверьте грибы: все сомнительные нужно выбросить.
• Готовьте грибы в течение первых суток после уборки.
• Не угощайте грибами детей, пожилых и беременных женщин.
• Поскольку отравления могут возникать не только при употреблении ядовитых грибов, необходимо помнить, что при нарушении технологии заготовки даже съедобные грибы могут представлять опасность для здоровья. Варите грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 минут. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным.
• Храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток. Даже в съедобных грибах впоследствии начинают выделяться ядовитые вещества, которые не исчезнут при варке и жарке.
• Строго соблюдайте правила консервирования грибов. При несоблюдении всех правил технологии консервирования грибы могут вызвать очень тяжелое заболевание — ботулизм.
• При появлении симптомов отравления медлить нельзя, а сразу нужно вызвать скорую помощь. Часто от того, как быстро будет оказана медицинская помощь, зависит жизнь человека.