Секрет приготування найніжнішого одеського форшмаку: три лайфхаки

Істинно єврейська страва форшмак вважається традиційною на столі багатьох містян, як вдома, так й у ресторанах Одеси. Продукти, що входять до складу форшмаку елементарні, напевно у кожної господині завжди є в наявності, за винятком основного інгредієнта – солоного оселедця. Його легко придбати заздалегідь.

Для любителів страв з оселедця Новини.LIVE Odesa. підібрало для вас рецепти форшмаків на будь-який смак.

Читайте також: До Одеської області могли потрапити сотні кілограмів курятини з сальмонелою

Жителі Одеси стверджують, що саме у їхньому місті й з’явився цей рецепт. Хоча існують противники цієї думки, сперечатися з цим важко. Очевидним фактом є швидке і просте приготування паштету. Крім усього перерахованого, форшмак має багато різних способів вживання: як окрема закуска, начинка для млинців, пирогів, пиріжків та традиційний паштет для бутербродів.

Як приготувати форшмак з оселедця по-одеськи?

Міняємо пропорції продуктів. Додаємо до класичної страви улюблені місцеві інгредієнти. Отримуємо форшмак по-одеськи:

• Три вгодовані бочкові оселедці;
• 4 середні головки цибулі;
• 3 штуки середньої величини вареної картоплі;
• 2 кислих зелених яблука;
• 200 грамів вершкового масла;
• Сік вичавленої часточки лимона.

Рецепт:

• Цибуля, картопля, яйця, яблука – все це очищаємо;
• Тремо на великій тертці;
• З риби дістаємо кістки.

Щоб отримати істинно одеський форшмак, є два секрети:

• Оселедець перекручуємо на ручній м'ясорубці або рубаємо вручну ножем;
• Цибулю обов’язково обсмажуємо. При цьому вона повинна плавати в олії.
  
  Потому потрібно:
   
• Приготовані складові форшмаку з’єднати;
• Перемішати;
• Скропити соком лимона.

Дуже соковитий і незвичайний паштет готовий. Прикрашаємо страву вареними яйцями та кропом.

Важливо: Дотримуйтесь суворо зазначених пропорцій картоплі. Якщо її покласти трохи більше, форшмак перетворюється на салат із картоплі.

Як приготувати форшмак з оселедця з морквою?

Трохи непривабливий сіруватий вид форшмаку прикрасить яскрава морква. Для цього красивого рецепта беремо продукти:

• Одну очищену від кісток і шкіри жирну рибу;
• Одну варену моркву;
• Два варених яйця;
• Кілька пір’їн зеленої цибулі;
• Сто грамів вершкового масла.

Рецепт:

• Всі очищені та підготовлені продукти збиваємо в блендері;
• Готовий паштет прикрашаємо жовтком, залишками пір’я цибулі;
• Подавати краще зі шматочками білого хліба або підсмаженим батоном.

Як приготувати форшмак з оселедця блендером?

Для любителів однорідної без грудочок маси форшмаку рекомендується приготувати цю апетитну страву в блендері. Гарний пишний і м’який паштет виходить з продуктів:

• Невеликий солоний оселедець;
• Плавлений сирок;
• Картопля зварена в "мундирі";
• Вершкове масло близько 50-70 грам.

Рецепт:

• Підготовлене філе оселедця кладемо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси;
• Попередньо натертий сирок відправляємо в блендер і збиваємо до повного розчинення;
• Після чого додаємо картоплю та олію;
• Остаточно розтираємо блендером до однорідної консистенції;
• Кладемо в закриті баночки та ставимо в холодильник до затвердіння;
• Подаємо, викладаючи на половину бутерброда. Решту заповнюємо червоною ікрою.

Більше рецептів смачних страв

• Як приготувати шашлик правильно і смачно, кілька секретів ідеального м'яса.
• Екссуддя "Мастершеф" Тетяна Литвинова розповіла про рецепт смачного м'яса, яке стане делікатесом на будь-якому столі.
• Три простих рецепти з грибів, які вразять гостей витонченістю смаку.