Ru
Головна Одеса Секрет приготування найніжнішого одеського форшмаку: три лайфхаки

Секрет приготування найніжнішого одеського форшмаку: три лайфхаки

28 жовтня 2021 01:55
Віталій Томін
Редактор новин

Істинно єврейська страва форшмак вважається традиційною на столі багатьох містян, як вдома, так й у ресторанах Одеси. Продукти, що входять до складу форшмаку елементарні, напевно у кожної господині завжди є в наявності, за винятком основного інгредієнта – солоного оселедця. Його легко придбати заздалегідь.

Для любителів страв з оселедця Новини.LIVE Odesa. підібрало для вас рецепти форшмаків на будь-який смак.

Читайте також: До Одеської області могли потрапити сотні кілограмів курятини з сальмонелою

Жителі Одеси стверджують, що саме у їхньому місті й з’явився цей рецепт. Хоча існують противники цієї думки, сперечатися з цим важко. Очевидним фактом є швидке і просте приготування паштету. Крім усього перерахованого, форшмак має багато різних способів вживання: як окрема закуска, начинка для млинців, пирогів, пиріжків та традиційний паштет для бутербродів.

Як приготувати форшмак з оселедця по-одеськи?

Міняємо пропорції продуктів. Додаємо до класичної страви улюблені місцеві інгредієнти. Отримуємо форшмак по-одеськи:

  • Три вгодовані бочкові оселедці;
  • 4 середні головки цибулі;
  • 3 штуки середньої величини вареної картоплі;
  • 2 кислих зелених яблука;
  • 200 грамів вершкового масла;
  • Сік вичавленої часточки лимона.

Рецепт:

  • Цибуля, картопля, яйця, яблука – все це очищаємо;
  • Тремо на великій тертці;
  • З риби дістаємо кістки.

Щоб отримати істинно одеський форшмак, є два секрети:

  • Оселедець перекручуємо на ручній м'ясорубці або рубаємо вручну ножем;
  • Цибулю обов’язково обсмажуємо. При цьому вона повинна плавати в олії.

    Потому потрібно:
     
  • Приготовані складові форшмаку з’єднати;
  • Перемішати;
  • Скропити соком лимона.

Дуже соковитий і незвичайний паштет готовий. Прикрашаємо страву вареними яйцями та кропом.

Важливо: Дотримуйтесь суворо зазначених пропорцій картоплі. Якщо її покласти трохи більше, форшмак перетворюється на салат із картоплі.

Як приготувати форшмак з оселедця з морквою?

Трохи непривабливий сіруватий вид форшмаку прикрасить яскрава морква. Для цього красивого рецепта беремо продукти:

  • Одну очищену від кісток і шкіри жирну рибу;
  • Одну варену моркву;
  • Два варених яйця;
  • Кілька пір’їн зеленої цибулі;
  • Сто грамів вершкового масла.

Рецепт:

  • Всі очищені та підготовлені продукти збиваємо в блендері;
  • Готовий паштет прикрашаємо жовтком, залишками пір’я цибулі;
  • Подавати краще зі шматочками білого хліба або підсмаженим батоном.

Як приготувати форшмак з оселедця блендером?

Для любителів однорідної без грудочок маси форшмаку рекомендується приготувати цю апетитну страву в блендері. Гарний пишний і м’який паштет виходить з продуктів:

  • Невеликий солоний оселедець;
  • Плавлений сирок;
  • Картопля зварена в "мундирі";
  • Вершкове масло близько 50-70 грам.

Рецепт:

  • Підготовлене філе оселедця кладемо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси;
  • Попередньо натертий сирок відправляємо в блендер і збиваємо до повного розчинення;
  • Після чого додаємо картоплю та олію;
  • Остаточно розтираємо блендером до однорідної консистенції;
  • Кладемо в закриті баночки та ставимо в холодильник до затвердіння;
  • Подаємо, викладаючи на половину бутерброда. Решту заповнюємо червоною ікрою.

Більше рецептів смачних страв