Сезон отруєнь розпочато: одеситам розповіли як збирати та вживати гриби, аби не потрапити до лікарні

В Україні розпочався грибний сезон, тому люди пішли до лісів, щоб назбирати натуральних делікатесів. На жаль, за цей період також зростає кількість людей, які звертаються до лікарень з симптомами отруєння грибами. Лікарям не завжди вдається врятувати життя потерпілих. 

Як правильно збирати гриби, та що робити у разі симптомів отруєння розповіли в ДУ "Одеський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України".

Читайте також: На Вінничині діти померли від отруєння грибами 

Небезпечні делікатеси

Експерти зазначають, що перші ознаки отруєння з’являються протягом 20 хвилин – 18 годин. Якщо лікування було розпочато пізніше 2-5 діб, то в 90% випадків воно безуспішне. 

Тому, треба негайно викликати “швидку”, якщо після споживання грибів ви почуваєтесь погано чи помітили у своїх близьких деякі з перелічених симптомів: 

• озноб;
• кволість;
• холодні кінцівки; 
• посилене потовиділення; 
• зниження артеріального тиску;
• головний біль;
• запаморочення; 
• судоми;
• задуху;
• галюцинації; 
• гострий біль у животі; 
• нудоту;
• блювоту; 
• пронос, нерідко з кров’ю; 
• мимовільне сечовиділення; 
• втрату свідомості. 

До приїзду "швидкої" промийте шлунок слабким соляним розчином. Пийте багато рідини. Прийміть сорбенти (наприклад, активоване вугілля). Навіть при полегшенні стану, обов’язково зверніться до найближчого лікувального закладу. 

Щоб не отруїтися дикорослими грибами необхідно:

• відмовитися від споживання дикорослих грибів, а споживати штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх тільки у відведених для продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках);
• не купувати гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.

Якщо ви все ж відправились до лісу збирати гриби, то обов’язково пам’ятайте наступне:

• не дозволяйте дітям збирати дикорослі гриби;
• не збирайте гриби в поліетиленовий пакет, для цього підійде кошик;
• під час посухи грибів краще не збирати взагалі – у спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду та накопичує токсини;
• ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте;
• остерігайтеся пластинчатих грибів;
• не збирайте червивих, пошкоджених, старих перезрілих або дуже молодих грибів;
• не беріть гриби, що мають внизу ніжки бульбовидне потовщення, навколо якого є плівчаста оболонка; 
• не збирайте гриби поблизу автомагістралей, залізничних шляхів, на колишніх сміттєзвалищах, в промислових зонах чи на хімічно та радіаційно забруднених територіях (гриби можуть накопичувати в собі токсичні елементи – свинець, ртуть, кадмій, миш’як тощо);
• якщо ви знайшли їстівні гриби, а поруч з ними ростуть отруйні або невідомі вам, не збирайте ці гриби (можлива їх мутація чи запилення отруйними спорами);
• після збирання грибів слід ретельно вимити руки;
• не вживайте сирих грибів;
• термін зберігання сирих грибів не повинен перевищувати при кімнатній температурі – 3 годин, в холодильнику – 3 діб, інакше в них утворюється трупна отрута;
• не зберігайте зібраний врожай в оцинкованій або алюмініївій тарі;
• уважно перевіряйте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;
• відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів (не менше 3-х) у підсоленій воді протягом 30 хвилин (не забувайте кожного разу міняти воду). Лише після цього гриби можна буде варити або смажити;
• готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби;
• не можна вживати грибів дітям, літнім людям, вагітним, матерям, що годують груддю, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними недугами інших внутрішніх органів;
• ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібної ложки – вони помилкові (срібло темніє при взаємодії з амінокислотами, які є як у їстівних, так і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який міститься в усіх грибах);
• порушення техніки маринування або соління – недостатня кількість солі та оцту, варіння грибів менше необхідного часу, неправильна обробка тари, в якій будуть законсервовані гриби;
• забороняється одночасно з вживанням грибів приймати будь-які ліки, особливо алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику;
• термін зберігання консервованих грибів – не більше 6 місяців;
• не вживати в їжу грибів з консервних банок, які роздулися.

Більше про отруєння 

• В Одеську область завезли камедь ріжкового дерева, де виявили токсичну речовину – 2-хлоретанол. Він здатен уражати печінку, селезінку та підшлункову залозу.
• В одному з готелів, які знаходяться під Одесою, стався спалах захворювання на гостру кишкову інфекцію серед дітей. Вони приїхали туди відпочивати з Києва.

Більше оперативних новин шукайте в Telegram та Viber Новини.LIVE Odesa.