Зіпсована їжа — зіпсоване свято: як не пошкодувати про свята — порада лікаря інфекціоніста

Новий рік пройшов, а от недоїдені салати ще могли залишитися. Саме вони можуть зіпсувати святкування, адже не рідко кількаденні страви спричиняються отруєння. 

Про це розповіла Новини.LIVE  інфекціоністка Анастасія Неклюдова.
 

Поширеними після свят є отруєння кількаденними стравами зі святкового столу. Проте цьогоріч додалась проблема зберігання готової їжі. Адже холодильники можуть працювати лише тоді, коли ваш будинок не у "сірій зоні" по графіку. Тому краще прощатися з новорічними салатами.  

"Нічого не зберігаємо на дверцятах холодильника. М’ясні страви ставимо на поличку з найнижчою температурою і не вживаємо, якщо вона постояла понад 2 доби. Страва підозріло пахне і виглядає – на смітник. Це стосується й улюблених майонезних страв. Готові страви та продукти розділяємо", — розповідає інфекціоністка Анастасія Неклюдова.

Як зберігати продукти 

• готові страви необхідно вживати свіжими, зберігати не більше 2 годин (особливо салати) при температурі +2°С – +6°С або, якщо страва готувалася заздалегідь — її слід перед вживанням перекип’ятити, просмажити, а не розігріти "до теплого";
• не підлягають зберіганню готові заправлені страви, зокрема салати, заправляти їх необхідно перед вживанням;
• кондитерські вироби з масляним кремом зберігати при температурі +2°С -+6°С не більше 36 годин, із заварним кремом – не більше 6 годин;
• обов’язково звертати увагу на умови зберігання продуктів харчування та не допускати споживання продуктів у випадку закінчення терміну придатності або при найменшій підозрі щодо їх якості;
• важливо уникати сусідства сирої продукції та готових страв при зберіганні в холодильнику;
• не залишайте страви зі святкового столу для споживання на наступні дні.

Симптоми харчового отруєння

Симптоми харчового отруєння залежить від джерела забруднення. Більшість видів харчового отруєння викликають одну або кілька з наступних ознак та симптомів:

• нудота;
• блювання;
• водяниста чи кривава діарея;
• біль у животі та судоми;
• висока температура, жар.

Такий симптом отруєння, як блювання, може відбуватися понад 15 разів на добу. Ознаки та симптоми можуть виявитися через кілька годин після вживання зараженої їжі або через кілька днів або навіть тижнів. Хвороба, викликана харчовим отруєнням, зазвичай триває від кількох годин за кілька днів.

Також інфекціоністи наголошують, що краще не готувати багато страв, якщо немає можливості забезпечити належне зберігання продуктів під час відключень електроенергії.

Нагадаємо, традиційно одесити святкують за пишним застіллям, ось тільки після низки свят нерідко доводиться сідати на дієту або купувати новий одяг.  Як відсвяткувати без шкоди для свого організму  — читайте в ексклюзивному інтерв'ю.