Як змінилися ціни на Привозі влітку — що купують одесити

На "Привозі" — спекотно не лише від сонця. Сезон овочів, фруктів, зелені та ароматного м’яса набирає обертів, а разом із ним — і ціни. Тут завжди пахне свіжим, смачним і домашнім. Але цьогорічне літо диктує свої правила: покупці уважні, продавці гнучкі, а ринок — як завжди живий, голосний і трохи непередбачуваний.

Журналісти Новини.LIVE пройшлися рядами ринку "Привоз", щоб дізнатися, як зараз живе базар, скільки коштують продукти та чим дивують продавці. 

Свіжі овочі

Овочеві ряди — одні з найпохвальніших. Біля кожного лотка — охочі понюхати кріп, порівняти кольори буряка або на око зважити головку капусти. На "Привозі" завжди йшли за свіжим — і саме це тримає тут покупця. Навіть коли на овочах видно, що вони "з поля", гаманець змушує рахувати уважно. Але звичка вибирати руками і говорити напряму з продавцем залишається ціннішою за будь-який супермаркет.

Вартість овочів:

• Капуста — 30 грн/кг
• Кабачок — 25 грн/кг
• Морква — 40 грн/кг
• Буряк — 30 грн/кг
• Цибуля — 25 грн/кг
• Зелений перець ізмаїльський — 80 грн/кг
• Баклажан — 70 грн/кг
• Огірки — 45 грн/кг
• Помідори — 65 грн/кг

Фрукти на "Привозі"

У фруктовому ряду — багатолюдно. Аромат полуниці, бархатистість персика і легкий блиск винограду заманюють навіть тих, хто прийшов просто "подивитися". Але вже біля вагів усі розуміють: цього року ціна — ще один аргумент, з яким доводиться рахуватись. Особливо помітно це на імпорті чи рідкісних сортах, що приїхали з обмеженими партіями. Покупці зважують не лише кілограми, а й власні фінанси. 

"На вихідні більше людей, навіть веселіше на вихідних працювати. А так, середньо, знаєте, базар немаленький. Цей рік щось незрозуміле з ціною, то падає, то підніметься, по-різному. От я продавав персик по 200 кілька днів тому. Зараз 230, завтра може бути 300, або 100. Не від нас залежить це. Беремо дешевше — даємо дешевше. Беремо дорожче — дорожче ставимо", — каже продавець Михайло.

Вартість фруктів:

• Абрикос — 140 грн/кг
• Нектарин — 200–250 грн/кг
• Виноград чорний — 250 грн/кг
• Лохина — 230 грн/кг
• Малина — 160 грн/кг
• Полуниця — 150 грн/кг
• Черешня — до 300 грн/кг
• Груша — 180 грн/кг

Зелень на базарі

Зелень — це завжди більше, ніж просто добавка до страви. Це символ літа, домашньої кухні й уваги до деталей. На "Привозі" до неї ставляться відповідально: показують, розгортають, розповідають. Ціна за пучок здається невеликою — але якщо порахувати все, то букет зелені може обійтись дорожче, ніж кілограм кабачків. Продавці пояснюють: подорожчала і праця, і вода, і транспорт. Зрештою, виростити ароматний дубочок або соковиту руколу — не менш клопітно, ніж полуницю.

"Цибулька — 20 гривень пучок. Елітні салати — 150 гривень кілограм. Дубочок, найніжніший, солодкий. Салат дуже смачний, ароматний. Вирощуємо все у Великому Дальнику", — розповіла Інна.

Ціни на зелень:

• Молодий часник — 30 грн/шт.
• Солодкий буряк — 20 грн/шт.
• Кріп, петрушка, шпинат — 15 грн/пучок
• Щавель, рукола — 20–30 грн/пучок
• Цибуля молода — 20 грн/пучок
• Кінза — 40 грн/пучок
• Салат ваговий — 150 грн/кг
• М’ята — 30 грн/пучок

 М’ясо на "Привозі"

М’ясний ряд на "Привозі" живе за своїм ритмом. Від ножів на прилавках до ароматів свіжих шматків — усе нагадує про прихід справжнього літа. З теплом зміщується фокус: попит зростає на шию, кострець і биток. Люди готують пікніки, замовляють м’ясо для шашлику, шукають соковите й не дуже жирне. Продавці охоче консультують, радять і навіть діляться домашніми рецептами.

"Зараз вже більше йде шия, такий більш шашличний варіант. Можливо, заробляють літні ресторани, кафе", — каже продавчиня Марина.

Вартість свинини:

• Задня частина — 185 грн/кг
• Грудина — 180–190 грн/кг
• Ребра — 200 грн/кг
• Лопатка — 160 грн/кг
• Шия — 230 грн/кг
• Биток — 220 грн/кг
• Сало — 120–150 грн/кг
• Підчеревина — 140–160 грн/кг

Риба на базарі

У рибному ряду — знайомі обличчя, знайомі запахи й знайома хитка стабільність. Лящ, судак, дунайка — усі тут. Але продавці не приховують: цього року риби менше. Погода впливає на вилов, логістику, зберігання. Як наслідок — ціна коливається ледь не щодня. Досвідчені продавці вже й самі не завжди можуть спрогнозувати, що буде завтра — тож домовляються просто на місці.

"Лящ — 150 гривень, але в нас завжди є знижка. Карасик — по 120. Зараз немає стабільності: ціна падає і росте, як хоче. Немає риби багато. Все по-різному", — каже продавчиня Валентина.

Вартість риби:

• Лящ — від 150 грн/кг
• Карась, карп — 120 грн/кг
• Дунайка — 200 грн/кг
• Судак — 220–250 грн/кг
• Лобан — 220 грн/кг
• Барабуля — 250 грн/кг
• Окунь — 260 грн/кг

На одеському "Привозі" не лише про торгівлю, а про справжню майстерність, якою пишаються. Продавці кажуть: роблять усе самі, за власними перевіреними рецептами. І хоча ціни змінюються майже щотижня, інтерес покупців не згасає. Особливо перед вихідними — тоді за оселедцем чи хамсою вишикується черга. Бо "смак одеської риби" знають і за межами міста. Проте вартість залишається нестабільною.

"Вартість — вона завжди дорожчає. І це не ми винні, що купуємо її так дорого. Риба на базі дорожчає, дорожчає постійно — вже не перший рік. І ще сказали, що буде дорожчати. Бо ми тільки її готуємо. Тільки в нас в Одесі така, і все. Більше ніде. З Києва приїжджають, з Молдавії приїжджають — беруть у нас", — пояснює продавчиня Галина Петрівна.

Ціни на солону рибу:

• Свіжа солона риба — 140 грн/кг
• Малосольна риба — 140 грн/кг
• Хамса — 10 грн/100 г
• Оселедець — 90 грн/кг або 80 грн/шт

Королева "Привозу" 

Якщо ви прийдете на "Привоз" та не зайдете до місцевої зірки, базар не буде зарахований. Королева "Привозу" — Світлана Базаренко, яка спеціалізується на різновидах рибних смаколиків. За словами жінки, ціни на делікатеси залишаються майже незмінними.

"Ціни які були, такі і є.  Ікра 700-800 гривень за 100 грамів, ціна не змінилася. Тільки покупців менше стало з настанням літа, число людей скоротилося на базарі на 80%", — каже королева "Привозу" Світлана Базаренко. 

• Ікра горбуші — 700 грн за 100 грамів
• Ікра кети — 800 грн за 100 грамів
• Малосолена риба — 900 грн/кг
• Рибні рулетки — від 1200 до 1500 грн/кг
• Ковбасні вироби — від 650 до 750 грн/кг

Попри цінові коливання, базар залишається тим самим — щирим, строкатим і смачним. Тут не лише купують продукти, а й спілкуються, діляться рецептами та мріють про вечерю на балконі чи на дачі. Літо у самому розпалі — і кожен пучок кропу чи кілограм нектаринів тут пахне справжньою одеською радістю. "Привоз" — це більше, ніж ринок. Це частина міста, його темп, ритм і голос.

Раніше ми писали, що в Одесі дорожчає молочна продукція. А також про те, чи варто їсти морепродукти з Чорного моря.